Jak vypadá velká kuchařská výzva? Vařit kuchyni, kterou tak úplně neznáte, podle receptu, který nikdo z vašeho okolí nevyzkoušel. A jaká je největší kuchařská výzva? Vařit naprosto neznámý pokrm podle kuchařky v jazyce, kterému nerozumíte. Dvojice italských kuchařek z Toskánska a ze Sicílie se mi škodolibě směje, protože tohoto sousta se začínám trochu bát. Zapínám překladač a jdu na to.
Jako první jsem si vybrala recept na Panzanellu. Mělo by jít o rustikální toskánský pokrm, něco mezi salátem a hlavním jídlem, kde základ tvoří starý chléb.
Budu potřebovat (a doufat ve správný překlad z italštiny):
350g starého domácího chleba (myšlena světlá bageta)
200g čerstvých, ne uplně zralých rajčat
1 svazek čerstvé bazalky
2 čerstvé jarní cibulky
1 okurka
extra panenský olivový olej
červený vinný ocet
sůl
bílý pepř
Chleba je třeba nakrájet na plátky, dát do mísy a zalít vodou. Dvacet minut se to má koupat ve vodě, aby se chleba úplně nasákl vodou. Oukej… Když mě jako malou hlídali prarodiče, pamatuji si, že děda si vždycky namáčel do kakaa nebo do polévky pečivo a říkal tomu „housata“. Jedl hrozně pomalu a pečivo se mu tam úplně rozmočilo. Přišlo mi to strašně nechutné a nevím, jestli to dám.
Nebudu se na tu bobtnající hmotu dívat a zatím si omyji všechnu zeleninu a vše nakrájím do salátové mísy. A teď má přijít to nejhorší. Má se vymačkat ten rozmočený chleba a přidat k zelenině. No nebudu lhát, je to pro mě asi ta nejhorší část receptu. Nakonec přidám čerstvou bazalku a bílý pepř (který u nás nikde neměli, tak jsme koupili čtyřbarevný, jednotlivé kuličky jsem vyseparovala do hmoždíře a roztřískala je).
Teď už jen zakápnout octem, extra panenským olivovým olejem, promíchat a nechat asi půl hodinky odpočinout. Vzhledem k tomu, že je půl jedenácté večer a můj žaludek s pauzou před jídlem nesouhlasí, jsem tentokrát Panzanellu odpočinout nedala. Hladová a zvědavá jsem musela ochutnat, i když jsem tomu chlebu tak úplně nedůvěřovala. Kupodivu je tam ale super, krásně obalil tu zeleninu a celý salát zjemnil a zvláčnil.
Chutnalo?
Jo, tohle si dám znovu, klidně ještě párkrát, než do toho Toskánska pojedeme a slibuji, že ochutnám i originál. Je to lehoučká letní pecka, která zasytí a kterou bych si uměla představit k nějakému grilovanému masu jako přílohu, i když takovou funkci Panzanella určitě nemá.
